Secondo la ricostruzione storica più attendibile pare che grazie all’espansione islamica nel Mediterraneo, alle Crociate e, infine, alla scoperta dell’America si sia arrivati alla diffusione di questo frutto dalle pendici dell’Himalaya fino alla California, passando per la Sicilia.

La scorza profumata dell’arancia amara appena sbucciata è carica di note che evocano la terra di Sicilia e viene prevalentemente impiegata per l’ estrazione di oli essenziali che vantano anche particolari proprietà medicinali o per la preparazione di bevande alcoliche .

La ricetta tramandataci dai nostri avi arricchisce l’infuso di scorze con un mix di pregiate erbe amaricanti appena colte che conferiscono all’amaro Scoccia un sapore  elegante, caratteristico, lungamente persistente in bocca.